Cuisine basque : des recettes, des chefs, des produits, des producteurs, un terroir

Cuisine basque

20 chefs
72 recettes
11 focus produits

De Bayonne à Saint-Jean-de-Luz, en passant par Ainhoa et Itxassou, voyagez au coeur des terres du Pays basque, et découvrez un savoir-faire traditionnel et respectueux des produits du terroir. Les recettes et personnalités de cet ouvrage mettent toutes à l'honneur les saveurs épicées et la culture locale. Nous sommes partis à la rencontre de cultivateurs, d'éleveurs ou maraîchers passionnés, qui vous feront découvrir les produits typiques de la région.

Vingt chefs basques ont accepté de partager leurs recettes, des plus familiales et traditionnelles comme la fameuse piperade, l'axoa d'Espelette, le txangurro de crabe ou encore le gâteau basque, aux plus modernes et créatives comme le tarama de merlu aux oeufs de truite de Banka ou encore le thon marmitako revisité.

À mi-chemin entre héritage et modernité, la cuisine colorée du Pays basque vous invite pour une balade gourmande le temps de ce livre.